Gastrólogo - NOVO HOSPITAL GERAL UNIMED BELÉM - BANCO DE TALENTOS
Tipo de vaga: Efetivo
Modelo de trabalho: Presencial
Vaga também para PcD
Descrição da vaga
Organizar, chefiar e supervisionar serviços da cozinha nos hospitais, responsável em criar, planejar e elaborar pratos e cardápios de alta gastronomia hospitalar considerando os aspectos culturais, econômicos e sociais, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos, aproveitando o alimento como um todo, minimizando desperdícios e mantendo suas propriedades nutricionais, atuando direta e indiretamente na preparação dos alimentos.
Responsabilidades e atribuições
- Elaborar cardápios identificando público-alvo, identificando tendência, com cardápios balanceados e criativos;
- Executar pré-preparo e preparação de alimentos de forma didática, sendo multiplicador de conhecimentos e acompanhar garantindo a boa apresentação dos serviços finalizando os pratos;
- Garantir que os clientes apreciem as preparações e sintam prazer em realizar suas refeições;
- Selecionar ingredientes, degustar e aprovar produção culinárias e seus devidos registros;
- Estabelecer parâmetros para o uso de temperos e para a mistura dos sabores, acompanhamentos e bebida a ser servida junto com cada prato e orientar a equipe responsável pelas composições dos serviços, pratos, acompanhamentos, bebidas e sobremesas;
- Coordenar o trabalho dos funcionários da cozinha em rotina diária e serviços especiais (eventos);
- Selecionar e organizar as louças para serviços e eventos, assim como cuidar de forma patrimoniada de sua guarda;
- Administrar diretamente a cozinha e rotinas, organizar o ambiente, respeitando as boas práticas de fabricação de alimentos e higiene;
- Checar a programação planejada pela nutricionista e elaborar sua execução com a programação diária da cozinha;
- Conferir qualidade e controlar consumo da matéria prima recebida, identificando sua disponibilidade/sazonalidade;
- Administrar quantitativos de estoque e volume/valor de consumo, quando necessário criar estratégias de giro de estoque;
- Controle de custos, com avaliação do custo benefício;
- Supervisionar os cuidados com higiene e apresentação pessoal dos colaboradores do setor;
- Criar e testar receitas, elaborar ficha técnica de receitas assim como pesquisar novas técnicas, tecnológicas e produtos;
- Verificar manutenção das instalações, equipamentos e utensílios;
- Remover e descartar em local apropriado resíduos provenientes da execução dos serviços.
- Zelar pela guarda, manutenção, conservação e limpeza dos equipamentos, ferramentas e materiais do seu trabalho.
- Trabalhar em conformidade às boas práticas, normas e procedimentos de segurança.
- Participar de reuniões quando convocado.
- Atender às programações de treinamento e desenvolvimento.
- Cumprir com as normas e procedimentos quanto ao uso do uniforme, equipamentos de proteção individual, registro de ponto, horário e escala de trabalho, cronograma de férias, etc.
- Criar e sugerir fluxos e processos de trabalho, adotar medidas de otimização e racionalização, visando melhorar as atividades da equipe e das áreas intervenientes.
- Informar a gestão sobre qualquer irregularidade ou suspeita de fraude.
- Posicionar a gestão sobre as ações e atividades desenvolvidas na área sob sua responsabilidade.
- Executar outras atividades correlatas, de acordo com as atribuições próprias de sua unidade operacional, natureza do seu trabalho e local/subsistema de sua área, conforme determinação superior.
Requisitos e qualificações
Exigidos:
· O cargo exige ensino superior Completo em Gastronomia.
· Necessária experiência na função.
· Curso boas práticas para manipulador de alimentos.
QUEM SOMOS
A Unimed é a maior realidade cooperativista na área da saúde em todo o mundo e também a maior rede de assistência médica do Brasil, presente em 83% do território nacional. O Sistema nasceu com a fundação da Unimed Santos (SP) pelo Dr. Edmundo Castilho, em 1967, e hoje é composto por 368 cooperativas médicas, que prestam assistência para mais de 19 milhões de clientes e 73 mil empresas em todo País.
Clientes Unimed contam com mais de 110 mil médicos, 3.244 hospitais credenciados, além de pronto-atendimentos, laboratórios, ambulâncias e hospitais próprios e credenciados para garantir qualidade na assistência médica, hospitalar e de diagnóstico complementar oferecidos.
Além de deter 34% do mercado nacional de planos de saúde, a Unimed possui lembrança cativa na mente dos brasileiros. De acordo com pesquisa nacional do Instituto Datafolha, a Unimed é pelo 21º ano consecutivo a marca Top of Mind quando o assunto é plano de saúde. Outro destaque é o prêmio plano de saúde em que os brasileiros mais confiam, recebido pela 11ª vez consecutiva, na pesquisa Marcas de Confiança.
- Somos 344 Cooperativas
- 116 mil médicos cooperados
- 17 milhões de beneficiários
- 2.445 hospitais credenciados
- 119 hospitais próprios
Além de Pronto-atendimentos, laboratórios, ambulâncias, hospitais credenciados para garantir qualidade na assistência médica, hospitalar e de diagnóstico complementar oferecidos.
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