Tecnólogo de alimentos - NOVO HOSPITAL GERAL UNIMED - BANCO DE TALENTOS

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  • Opportunity also for persons with disabilities
Tecnólogo de alimentos - NOVO HOSPITAL GERAL UNIMED - BANCO DE TALENTOS

Job description

Planejar o trabalho de processamento, conservação e controle de qualidade de insumos, atuar na conservação e controle de qualidade de alimentos, bem como o bom uso e manutenção de equipamentos área da UAN, responsável por garantir a segurança alimentar em toda linha/cadeira dos processos que envolvam os alimentos desde seu recebimento até chegar ao cliente, assegurar os controles seguros de temperaturas e a qualidade dos descongelamentos e cocções objetivando garantir a confiabilidade e rastreabilidade de todos os serviços/alimentos produzidos pela nossa unidade de alimentação e nutrição (UAN). Planejar o trabalho de processamento, conservação e controle de qualidade de insumos, atuar na conservação e controle de qualidade de alimentos, bem como o bom uso e manutenção de equipamentos área da UAN, responsável por garantir a segurança alimentar em toda linha/cadeira dos processos que envolvam os alimentos desde seu recebimento até chegar ao cliente, assegurar os controles seguros de temperaturas e a qualidade dos descongelamentos e cocções objetivando garantir a confiabilidade e rastreabilidade de todos os serviços/alimentos produzidos pela nossa unidade de alimentação e nutrição (UAN). 

Main responsibilities

·        Interpretar a ordem de produção/serviço; especificar os materiais e insumos; distribuir e quantificar pessoal, materiais e insumos; para as atividades propostas;

·        Selecionar os procedimentos para cada atividade; estabelecer e comunicar cronograma de atividades; verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;

·        Prestar orientação técnica em todos os processos produtivos (avaliar, monitorar e corrigir as falhas do processo);

·        Contribuir com a capacitação e fiscalização dos funcionários nas Boas Práticas de manipulação, incluindo aspectos de segurança e saúde do trabalho;

·        Garantir o controle de qualidade de processos e produtos (processos, desde as compras, recebimento, armazenamento, preparo, conservação, distribuição e transporte que garantam a qualidade e a segurança dos alimentos preparados e o cumprimento da legislação vigente, como a RDC 216 de 2004 por exemplo);

·        Assegurar condições higiênico-sanitárias (ambiental e pessoal);

·        Assegurar condições operacionais (temperatura, pressão e outras);

·        Assegurar a disponibilidade dos insumos;

·        Assegurar condições de apoio (manutenção, caldeira, refrigeração e serviços gerais);

·        Monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;

·        Verificar a temperatura, umidade do ar e pressão através de equipamentos adequados;

·        Controlar o tempo de produção; controlar o ph, peso e dimensões através de equipamentos adequados;

·        Acompanhar a concentração dos produtos (alimentícios, limpeza e higienização);

·        Controlar a velocidade de processamento das máquinas;

·        Verificar as condições do empacotamento e embalagem do produto final;

·        Corrigir desvios do processo;

·        Realizar as análises sensoriais das matérias-primas e dos produtos nas diversas fases da fabricação;

·        Efetuar a auditoria no estoque;

·        Avaliar tecnicamente os fornecedores;

·        Acompanhar o controle integrado de pragas e vetores

·        Definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de novas metodologias de armazenamento, conservação, preparo e distribuição dos serviços prestados;

·        Elaborar e avaliar  aceitabilidade  das preparações

·        Assessorar  a implementação das mudanças aprovadas; aplicar normas técnicas e legislação vigente;

Implementar e monitorar registros (Higienização do ambiente, móveis e instalações, Controle de Temperatura dos alimentos, Controle de Temperatura dos equipamentos, Controle de Pragas, Controle ·        da limpeza do reservatório de água, Controle da potabilidade da água, Controle de Higiene e Saúde dos Manipuladores, Controle de Recebimento de Matérias primas, Controle do Recolhimento de Amostras)

·        Inteirar-se das atribuições técnicas e legais do serviço oficial de fiscalização sanitária do estabelecimento;

·        Atuar em consonância com o serviço oficial de fiscalização sanitária;

·        Notificar aos órgãos de vigilância epidemiológica as ocorrências de interesse da saúde pública, como os surtos causados pela ingestão de alimentos contaminados;

·        Redigir relatórios de planilhas de controle;

·        Elaborar relatórios de análises e serviços realizados;

·        Elaborar manual de instruções;

·        Emitir laudos com parecer técnico sob delegação;

·        Elaborar instruções de trabalho na produção e no controle de qualidade;

·      Trabalhar em conformidade às boas práticas, normas e procedimentos de segurança.

·        Implementar programas de garantia da qualidade (manual de boas práticas (MBP), instruções de trabalho (IT), boas práticas de fabricação (BPF), procedimento padrão de higiene operacional (ppho), análise de perigos e pontos críticos de controle- (appcc);

·      Zelar pela guarda, manutenção, conservação e limpeza dos equipamentos, ferramentas e materiais do seu trabalho.

·      Participar de reuniões quando convocado.

·      Atender às programações de treinamento e desenvolvimento.

·      Cumprir as normas e procedimentos quanto ao uso do uniforme, registro de ponto, horário e escala de trabalho, cronograma de férias, etc.

·      Informar a gestão sobre qualquer irregularidade ou suspeita de fraude.

·      Posicionar a gestão sobre as ações e atividades desenvolvidas na área sob sua responsabilidade.

·      Executar outras atividades correlatas, de acordo com as atribuições próprias de sua unidade operacional, natureza do seu trabalho e local/subsistema de sua área, conforme determinação superior.

Requirements and skills

Exigidos:

·     Ensino superior Completo Tecnologia de Alimentos. Registro ATIVO no conselho CRQ ou CREA;

. Necessário experiência na função.

QUEM SOMOS

A Unimed é a maior realidade cooperativista na área da saúde em todo o mundo e também a maior rede de assistência médica do Brasil, presente em 83% do território nacional. O Sistema nasceu com a fundação da Unimed Santos (SP) pelo Dr. Edmundo Castilho, em 1967, e hoje é composto por 368 cooperativas médicas, que prestam assistência para mais de 19 milhões de clientes e 73 mil empresas em todo País.


Clientes Unimed contam com mais de 110 mil médicos, 3.244 hospitais credenciados, além de pronto-atendimentos, laboratórios, ambulâncias e hospitais próprios e credenciados para garantir qualidade na assistência médica, hospitalar e de diagnóstico complementar oferecidos.


Além de deter 34% do mercado nacional de planos de saúde, a Unimed possui lembrança cativa na mente dos brasileiros. De acordo com pesquisa nacional do Instituto Datafolha, a Unimed é pelo 21º ano consecutivo a marca Top of Mind quando o assunto é plano de saúde. Outro destaque é o prêmio plano de saúde em que os brasileiros mais confiam, recebido pela 11ª vez consecutiva, na pesquisa Marcas de Confiança.



Além de Pronto-atendimentos, laboratórios, ambulâncias, hospitais credenciados para garantir qualidade na assistência médica, hospitalar e de diagnóstico complementar oferecidos.

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